Cata de quesos y vinos en #GastroEscuelaPando

La semana pasada El Tapeador se fue de cata gracias a #EscuelaGastroPando, unos eventos que el equipo de los restaurantes Pando lleva organizando una temporada ¡y que nos encantan!

En este caso se trataba de un evento sobre quesos que maridamos con vinos de la tierra. Fue interesantísimo porque el experto quesero Antonio Rodriguez Vacas vino a explicarnos muchas curiosidades sobre este mundo apasionante que es el mundo de los distintos tipos de queso. En España producimos una variedad enorme de queso pero estamos a la cola de Europa en cuanto a denominaciones de origen y compra de queso.





Sin embargo pudimos catar tres tipos de queso con D.O que nos volvieron locos. El primero llamado Ibores es de cabra, de la zona de Extremadura y lo maridamos con un blanco seco Rueda.

El segundo, algo más envejecido, un queso duro y más fuerte, de los que gustan mucho en las casas españolas y van fenomenal con una copita de manzanilla. En este caso hablamos del queso con D.O Roncal, de la zona de los Pirineos, concretamente Navarra y es un queso de oveja.




El tercero que probamos fue el más particular de todos, lo maridamos con un tinto de Rioja. Este queso curado tan particular es menorquín, se corta en lascas y se podría comparar con el famoso "Grana Padano" italiano, es de textura similar e ideal para tomarlo en bocados pequeños. Hablamos del queso de Mahón. Su sabor recordaba al pasto, al campo y a granja y fue un rotundo éxito. Por cierto que este queso es de vaca.




Mil gracias al equipo de Pando Sevilla y a Antonio por su amable invitación y por enseñarnos tanto de quesos ¡esperamos ansiosas la siguiente aventura de #EscuelaGastroPando!

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Voraz

Esta semana pasada hemos tenido la gran suerte de que nos invitaran a una degustación en el nuevo restaurante de moda del Parque de los Príncipes, Voraz. 

La ubicación (Calle Santa Fe) es ideal para familias con niños porque está en el mismo parque, es una zona muy bien comunicada y agradable. El restaurante tiene un par de salones y una gran zona al aire libre está estupendamente montado y decorado y el servicio es muy bueno.

Digo todo esto al principio porque lo que me interesa contaros de verdad es lo que disfrutamos comiendo allí y todas las exquisiteces de su variada carta que pudimos probar.

Para comenzar nos sirvieron las bebidas y una panera con diferentes tipos de pan calentitos y una botellita de aceite, uno de esos detalles que ya desde el principio te atrapa.





Nos dijeron que empezaríamos con un tartar de atún. ¡qué sorpresa nos llevamos cuando lo probamos y vimos que la textura no era la de un tartar, el sabor no era la de un tartar, pero la apariencia era totalmente la de un tartar!!! Aunque intentaron tomarnos el pelo el aperitivo era una sandía cortada y presentada como un tartar, un trampantojo digno de engañar a cualquiera, al menos en apariencia! Y oye, un aperitivo muy rico para ir abriendo boca.

Tras el juego nos sirvieron el verdadero tartar de atún que estaba riquísimo y rodeado de algas, que me resultaron muy curiosas, el sabor (muy marítimo) es bastante particular y muy bien combinado con el pescado, nunca había probado las algas.

Seguimos con la ensaladilla de salmón y melva, espectacular. Ya sabéis que nos pirran las ensaladillas (como a todo buen sevillano) y esta, sin dejar de ser una ensaladilla preparada de modo tradicional estaba riquísima, sin duda por la elección de productos al prepararla.

Seguidamente nos sirvieron gambas (frías) y langostinos (calientes) y seguimos con el mar ya que después pudimos probar unos tacos de merluza de pintxo de tortilla de camarones con mahonesa de piparra, toda una novedad, algo muy nuevo, la merluza exquisita y muy bien frito.



Aunque ya estábamos llegando al límite no podíamos dejar de probar todo lo que nos traían y seguimos, esta vez pasándonos a la carne. Primero nos sirvieron un potaje de la casa con carne de buey, ideal para estas fechas.
Acto seguido la Burguer Voraz (que fue uno de mis platos favoritos), con queso fuerte, hojas verdes y tomate lo que de verdad impresiona y hay que saborear de esta hamburguesa es la propia carne, en su punto y realmente de calidad, picada por ellos mismos. Servida con patatas crujientes...Dios que carne!!!!

En este punto y aunque nos quedaba algo más de carne que probar ya no teníamos hueco y empezamos con los postres, el primer novedoso postre fue un "Gin-lemon aéreo". El auténtico postre para los "ginebreros" como yo ya que realmente sabe a ginebra, pues nos contó el chef que no pierde el alcohol, sin embargo la textura es espumosa y muy divertida.

El gran broche final del almuerzo fue el POSTRE con mayúsculas: ya la presentación fue realmente espectacular, en una bandeja-espejo en el que presentaban unos buñuelos (auténticos) con helado de vainilla por encima, diferentes tipos de chocolate alrededor...inexplicable. E S P E C T A C U L A R!!!!!

¿Qué más puedo deciros? Que tienen una excelente carta de vinos de las que a mi me gustan con muchos vinos andaluces (como debe ser), el que yo elegí fue Bienteveo, de Almonaster la Real, riquísimo.

Os dejo la web de Voraz para que echéis un vistazo y aprovecho para dar las gracias por la espléndida degustación de la que nos hicieron partícipes.

Valoración:

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Evento de presentación Aceitunas Fragata

¡Buenos días! Hoy queremos hablaros un poquito del eventazo al que nos invitaron el pasado 8 de septiembre, super original y estupendo. Nuestra anfitriona fue la empresa Aceitunas Fragata y a continuación os cuento todo lo que nos ofrecieron y la tarde-noche tan estupenda que disfrutamos.

Nos citaron a las 10:00h en Puerto de Cuba (c/Betis) donde encontramos un fotocall de la empresa y una mesa con sus productos.
Acto seguido embarcamos en un gran barco donde fue la presentación de la nueva imagen de marca. Nos hablaron un poquito de la historia de aceitunas Fragata y hasta hubo un mago amenizando la presentación, Javier Generoso, que nos dejó con la boca abierta y nos hizo reír de lo lindo.

Después de la presentación subimos a la "segunda planta" del barco donde el catering Saboga sirvió un aperitivo fantástico a base de sushi, pipirrana, brochetas de salmón y queso o de langostinos y verduras, todo muy variado y para terminar pequeñas tarrinas con diferentes postres dulces que estaban riquísimos.
Por supuesto en cada mesa alta no podían faltar los diferentes tipos de aceitunas y aliños que trabajan en Fragata, riquísimas.

La noche fue estupenda, amenizada con música en directo, gente maravillosa y una comida excelente, además de unas excelentes vista de la ciudad que pudimos disfrutar navegando por el Guadalquivir.
Para rematar el evento cuando desembarcamos de nuevo en Puerto de Cuba nos obsequiaron con una copa en la estupenda terraza y una bolsa llena de productos Fragata.

¿Qué más se puede pedir?

Veloración:

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Evento #eltenedorteguia

La semana pasada El Tapeador estuvo de evento. Y es que El Tenedor tuvo a bien invitarnos al evento de presentación que hizo el día 28 de abril llamado #eltenedorteguia, eligiendo como enclave para éste el maravilloso hotel Palacio de los marqueses de Villapanés.

En el evento nuestras encantadoras anfitrionas nos presentaron la app El Tenedor y sus nuevas novedades, como descuentos exclusivos para los usuarios y nuevos restaurantes que empezaban a formar parte de la aplicación, que forma parte del grupo Tripadvisor.

Nosotras habíamos oído hablar de la aplicación pero nunca la habíamos utilizado y lo cierto es que es una forma sencillísima y muy rápida de reservar para almorzar o cenar en tu zona o dónde estés en ese momento (o donde quieras, ya que tiene presencia en varias ciudades españolas y otros países). También te muestra las valoraciones de otros usuarios y si el restaurante ofrece alguna oferta especial a los usuarios.

La presentación fue amena y tuvimos la oportunidad de charlar con otros bloggers del mundillo de la gastronomía y pasamos un buen rato. Además el restaurante del Hotel Palacio Villapanés, "Los ricones del Marqués " nos ofreció algunos de sus platos en forma de aperitivo del chef David Miralles, como los exquisitos trozos de canelones, los triángulos de hojaldres rellenos de queso suave y el pulpo sobre crujiente de patata.
Para terminar exquisitos "bombones" de licor cubiertos por caviar de aceite de oliva, espectacular.

La tarde fue muy agradable y la disfrutamos muchísimo, gracias a El Tenedor y al Palacio Villapanés por su hospitalidad y lo bien que nos trataron.

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Zarabanda's & Bodegas Hispano Suizas

El pasado jueves 30 de Octubre tuvimos el honor de ser invitadas a uno de los eventos gastronómicos del mes: os hablo de la cena maridaje que organizó el restaurante Zarabanda's (Calle Padre Tarín nº6) en colaboración con las prestigiosas Bodegas Hispano Suizas.

Como ya sabréis las Bodegas Hispano Suizas están muy bien puntuadas en todas las guías, los vinos que tomamos se encuentran por encima de los 90 puntos en las guías Peñín y Parker, y además el director nacional de la Bodega, Vicente Cortés, nos acompañó para explicarnos las características de cada caldo y todas nuestras dudas.

Con respecto a los anfitriones os diré que José Luis, el actual propietario de Zarabandas regenta un acogedor local, donde combina sabores tradicionales con novedosas innovaciones y que además una vez al mes organiza este tipo de eventos, a los que normalmente te puedes apuntar a través de su web. Pero bueno, vamos a lo que nos interesa, el maridaje:


El menú constaba de cinco platos más un postre y cinco vinos para maridar cada uno de ellos.

Para abrir boca tomamos una excelente ensalada tibia de gambones a la plancha con vinagreta de su jugo, maridado con Tamtum Ergo Cava de Pinot Noir. El plato era abundante, con gambones  a la plancha, tomates cherry, aguacate y yerbas muy ricas. El cava fue sorprendente y maridaba con el plato a las mil maravillas; el cava no es de mis bebidas favoritas, pero este era especial, no tenía muchas burbujas y como nos explicó Vicente Cortés deben quedar dentro, de color rosado, este cava se ha convertido desde ya en mi favorito.

Seguimos con el Tartar de pez mantequilla con manzana ácida y crema de limón, maridado con Impromptu. En el Tapeador somos muy fan del tartar, éste estaba bien frío, como hay que servirlo, y la mezcla del pescado con la manzana ácida y el jugo de limón era espectacular. Más si cabe maridado con el catalogado como mejor vino blanco de España (97 puntos), el novesodo Impromtu Sauvignon Blanc, de entre todos mi favorito.

Después del pescado llegó la carne: pechuga y chupa-chups de codorniz al horno con crema de berenjenas asadas, maridado con Bassus Pinot Noir. De todos los platos la codorniz fue el que menos me dijo, debe ser que estaba eclipsada por la combinación anterior. Sobre el Bassus Pinot noir es un tinto de aroma intenso, elegante y con sabor largo, muy bueno. 

Aun nos quedaban el último plato y el postre. Primero el lingote de cochinito al horno con crema de calabaza, maridado con Bobos Finca La Borracha, ésta fue otra de las combinaciones ganadoras. El cochinito estaba estupendo, pero ¡ay! el vino...sin palabras para este tinto afrutado, de sabor complejo pero con recuerdos a madera y tostado, otro de los ganadores, aunque era muy difícil elegir.

Y tras la fantástica cena llegó el colofón final: semifrío de chocolate y crema de naranja, maridado con Bassus Dulce. El postre me resultó espectacular en su sencillez; la presentación fue de tres "lingotes" de chocolate con naranja, de textura amoussada y de sabor exquisito. Me llamó la atención que tuviera sal gorda por encima, y esto potenció el sabor del chocolate increíblemente, era la primera vez que probaba algo así. Jose Luis se encargó de explicarme que los buenos chef chocolateros usan la sal para potenciar el sabor del chocolate. Sobre el Bassus Dulce deciros que me ocurrió como al principio, no soy muy de vinos dulces si no más bien secos, pero con este bien haría una excepción. Agradable al gusto, suave y de gusto tropical y a fresa, un pelín ácido, una maravilla.

Qué puedo decir de esta cena, de la invitación, del maridaje y de todo. Fue simplemente exquisito. Tanto los platos como los vinos no me dejaron indiferente y me fui a casa con un muy buen sabor de boca. Estuvo bien preparado, magníficamente bien presentado y desde el Tapeador nos sentimos profundamente agradecidos.

Por supuesto tuvimos la oportunidad de comprar vinos y no la perdimos. Si queréis saber más sobre Las Bodegas Hispano Suizas y sus vinos aquí os dejo su web.
Por otro lado si aun no conocéis Zarabanda's no sé a que estáis esperando. Para enteraros de sus eventos podéis apuntaros en su web o en su Facebook.

Valoración:

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Evento T&T "Tempranillo y Tapas" de Bodegas Berberana.

El pasado jueves 26 de septiembre de 2013 a las 20.30 El Tapeador acudió a su primer evento social. Se trataba de la fiesta presentación del vino "Tempranillo y Tapas" de Bodegas Berberana en el Cortijo Pino Montano de Sevilla.

En la presentación pudimos conocer a dueños de bares y restaurantes, de blogs de gastronomía, bloggeras de moda y a todo aquel interesado en asistir al evento ya que se sortearon algunas invitaciones.

La noche consistía en una cooking party o taller de cocina dirigida por el prestigioso chef hispano-peruano Víctor Gutierrez, poseedor de una estrella Michelin. Este taller tenía dos partes: En la primera Víctor nos enseñaba a cocinar mejillones con cáscara de patata, ensaladilla enrollada en gelatina de leche y cochinillo ibérico.

En la segunda parte todo aquel que quiso participar cocinó con él. El Tapeador decidió que se le da mejor comer que cocinar por lo que se abstuvo de participar en el taller de cocina. Pero sí participó en la posterior degustación.

Una vez que la cooking party finalizó, comenzó el picnic bajo las estrellas amenizado por la cantautora jienense Zahara. El Cortijo Pino Montano estaba decorado monísimo para la ocasión. Palets de madera haciendo de asientos y mesas en el césped y donde no había césped, mesas altas y algunos taburetes.

Durante el picnic pudimos degustar bolitas de foie recubiertas de almendra, salmón con queso, sushi, embutidos ibéricos y queso, mini hamburguesitas de buey, croquetas de boletus y ensalada con vinagre de módena... entre otras.

Y todo esto regado, por supuesto, con el fantástico vino tinto "Tempranillo y Tapas" de Bodegas Berberana. Por si no conocéis nada de él, os contamos un poco cómo es. Este vino está elaborado con uva tempranillo 100%. Es un vino de color rojo rubí, de capa media, afrutado, muy equilibrado, intenso y con gran personalidad. Es el acompañante perfecto de quesos, pastas y carnes.

La botella en la que se envasa es de vidrio ligero reciclado en un 80% y el cartón utilizado para el packaging de Bodegas Berberana también es reciclado. Otra característica que lo hace único es su etiqueta, ya que se encuentra también escrita en código braille.

Y respecto a las Bodegas Berberana, indicar que se fundó en La Rioja en 1877 y en la actualidad es una moderna bodega líder en el segmento de vinos de calidad en España, con un volumen anual superior a los 20 millones de botellas. Bodegas Berberana está presente en más de 30 mercados en todo el mundo, con una presencia especialmente notable en Reino Unido, España, Holanda y Escandinavia.

En 2012 la marca Berberana ha iniciado una nueva etapa de desarrollo y modernización que ha incluido un cambio de imagen en su tradicional etiqueta con el dragón. Así, bajo el slogan THE WINE WITH THE DRAGON TATTOO, su objetivo es alcanzar los 30 millones de botellas dentro del Plan Estratégico desarrollado por United Wineries. En este sentido, Berberana demuestra que está a la vanguardia de los vinos de Rioja que cada vez demanda más la gente joven.

Una vez finalizadas las tapas, pasamos a los postres regados con la Pitman Gin Super Premium aderezada con cáscara de pomelo y canela en rama.

El Tapeador disfrutó muchísimo en su primer evento y conoció nuevos bares y restaurantes en Sevilla a los que ir para seguir haciendo críticas. Por lo tanto su valoración es:

Post realizado por el equipo de El Tapeador.

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