Jornadas enoculturales de Morón de la Frontera

  
El pasado sábado día 5 de noviembre tuvimos la gran fortuna de ser invitadas a las I Jornadas enoculturales de Morón de la Frontera, que tenían lugar los días 4, 5 y 6 de este mes.
Recibimos la información por email y nos comentaron cómo funcionaría el evento así como que un autobús nos recogería el sábado 5 en los Jardines de Murillo para llevarnos a Morón a las 10:30am y nos traería de vuelta a las 18:30. Sin duda era un planazo que el equipo de El Tapeador no podía perderse.

Llegamos a Morón a la hora esperada, como el autobús no podía pasar hasta el centro un coche vino a recogernos y nos dejó en la Casa de Cultura donde estaba preparado el evento.
Por 6€ podías probar tres vinos de tres gamas diferentes, había al menos 50 ó 60 donde elegir y podías degustar diferentes tipos y estilos. Además entraba en el precio una visita guiada por Morón de la Frontera.



Nos habíamos apuntado con antelación a dos catas gratuitas que ofrecían allí mismo. La primera fue la Cata dirigida por técnicos de la Cooperativa de Las Virtudes de la Puebla de Cazalla. Aceites de oliva SOBERBIO virgen extra 2016. Pudimos probar aceite de tres tipos de aceitunas (pical, manzanilla y arbequiña) que nos explicaron en detalle, tan encantadas quedamos que compramos unas de las cajas que ofrecían en preventa de aceites recién envasados y exquisitos, todos de gama superior. 

La segunda cata fue la dirigida por Juan Carlos Sancha. Doctor en viticultura y enología, Ingeniero técnico en industrias agrarias. Variedades autóctonas minoritarias y Garnachas centenarias de Rioja, en la que pudimos probar 5 exquisitos vinos entre blancos y tintos (como la gama Ad Libitum). No pudimos resistirnos a comprar una botella de Peña el Gato natural sin sulfitos, un vino que entraba sabroso pero muy suave y era una auténtica delicia.
Os dejo el enlace de sus bodegas para que echéis un vistazo.



Desgraciadamente a las 18:30 tuvimos que volvernos y nos perdimos el resto de actividades que tenían planificadas en las jornadas como teatro, conciertos y demás, pero sin pena ninguna por el pedazo de día que habíamos echado y aprovechando el pedazo de autobús que nos pusieron de manera gratuita para volver a Sevilla, este tema del autobús es digno de mención en un evento al que se va a beber y fue realmente genial que lo pusieran para que los habitantes de la capital pudiéramos acercarnos a Morón.

Desde El Tapeador queremos mostrar nuestro sincero agradecimiento a los organizadores de este evento por la invitación a estas estupendas Jornadas que esperamos se repitan muchos años más!!

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Zarabanda's & Bodegas Hispano Suizas

El pasado jueves 30 de Octubre tuvimos el honor de ser invitadas a uno de los eventos gastronómicos del mes: os hablo de la cena maridaje que organizó el restaurante Zarabanda's (Calle Padre Tarín nº6) en colaboración con las prestigiosas Bodegas Hispano Suizas.

Como ya sabréis las Bodegas Hispano Suizas están muy bien puntuadas en todas las guías, los vinos que tomamos se encuentran por encima de los 90 puntos en las guías Peñín y Parker, y además el director nacional de la Bodega, Vicente Cortés, nos acompañó para explicarnos las características de cada caldo y todas nuestras dudas.

Con respecto a los anfitriones os diré que José Luis, el actual propietario de Zarabandas regenta un acogedor local, donde combina sabores tradicionales con novedosas innovaciones y que además una vez al mes organiza este tipo de eventos, a los que normalmente te puedes apuntar a través de su web. Pero bueno, vamos a lo que nos interesa, el maridaje:


El menú constaba de cinco platos más un postre y cinco vinos para maridar cada uno de ellos.

Para abrir boca tomamos una excelente ensalada tibia de gambones a la plancha con vinagreta de su jugo, maridado con Tamtum Ergo Cava de Pinot Noir. El plato era abundante, con gambones  a la plancha, tomates cherry, aguacate y yerbas muy ricas. El cava fue sorprendente y maridaba con el plato a las mil maravillas; el cava no es de mis bebidas favoritas, pero este era especial, no tenía muchas burbujas y como nos explicó Vicente Cortés deben quedar dentro, de color rosado, este cava se ha convertido desde ya en mi favorito.

Seguimos con el Tartar de pez mantequilla con manzana ácida y crema de limón, maridado con Impromptu. En el Tapeador somos muy fan del tartar, éste estaba bien frío, como hay que servirlo, y la mezcla del pescado con la manzana ácida y el jugo de limón era espectacular. Más si cabe maridado con el catalogado como mejor vino blanco de España (97 puntos), el novesodo Impromtu Sauvignon Blanc, de entre todos mi favorito.

Después del pescado llegó la carne: pechuga y chupa-chups de codorniz al horno con crema de berenjenas asadas, maridado con Bassus Pinot Noir. De todos los platos la codorniz fue el que menos me dijo, debe ser que estaba eclipsada por la combinación anterior. Sobre el Bassus Pinot noir es un tinto de aroma intenso, elegante y con sabor largo, muy bueno. 

Aun nos quedaban el último plato y el postre. Primero el lingote de cochinito al horno con crema de calabaza, maridado con Bobos Finca La Borracha, ésta fue otra de las combinaciones ganadoras. El cochinito estaba estupendo, pero ¡ay! el vino...sin palabras para este tinto afrutado, de sabor complejo pero con recuerdos a madera y tostado, otro de los ganadores, aunque era muy difícil elegir.

Y tras la fantástica cena llegó el colofón final: semifrío de chocolate y crema de naranja, maridado con Bassus Dulce. El postre me resultó espectacular en su sencillez; la presentación fue de tres "lingotes" de chocolate con naranja, de textura amoussada y de sabor exquisito. Me llamó la atención que tuviera sal gorda por encima, y esto potenció el sabor del chocolate increíblemente, era la primera vez que probaba algo así. Jose Luis se encargó de explicarme que los buenos chef chocolateros usan la sal para potenciar el sabor del chocolate. Sobre el Bassus Dulce deciros que me ocurrió como al principio, no soy muy de vinos dulces si no más bien secos, pero con este bien haría una excepción. Agradable al gusto, suave y de gusto tropical y a fresa, un pelín ácido, una maravilla.

Qué puedo decir de esta cena, de la invitación, del maridaje y de todo. Fue simplemente exquisito. Tanto los platos como los vinos no me dejaron indiferente y me fui a casa con un muy buen sabor de boca. Estuvo bien preparado, magníficamente bien presentado y desde el Tapeador nos sentimos profundamente agradecidos.

Por supuesto tuvimos la oportunidad de comprar vinos y no la perdimos. Si queréis saber más sobre Las Bodegas Hispano Suizas y sus vinos aquí os dejo su web.
Por otro lado si aun no conocéis Zarabanda's no sé a que estáis esperando. Para enteraros de sus eventos podéis apuntaros en su web o en su Facebook.

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Bodega Santa Cruz (Las Columnas)

Hoy vengo a hablaros de uno de los bares más conocidos y concurridos de nuestra ciudad. En la calle Mateos Gago, justo en frente de la Santa Catedral nos encontramos este antiguo bar concretamente en la esquina con la calle Rodrigo Caro, probablemente el más típico de la calle junto a El Perejil, hablamos del Bar Santa Cruz, por todos los sevillanos conocido como Las Columnas.

Nos encontramos en una calle llena de bares, aprovechando la zona turística la mayoría tienen las cartas en varios idiomas, los precios inflados y la calidad mermada. Las columnas no es un bar de delicatessen, pero al menos es sincero con sus tapas y sus precios, los habituales en nuestra ciudad.

Últimamente la vida me ha llevado mucho por esta calle y casi siempre elijo las Columnas para tomarme unas cruzcampos fresquitas y algún que otro montadito de pringá (lo mejor de este bar) o una tapa de tortillitas de bacalao, tapa cada ves más difícil de encontrar en Sevilla y aun más difícil de encontrar bien cocinada y poco aceitosa, si paráis aquí probadlas.

Tienen amplía carta, todo de cocina mediterránea, la típica de las tabernas antiguas sevillanas. Mis recomendaciones cazón en adobo (otra tapa cada vez más complicada de encontrar bien cocinada), la tortilla al whisky (no es de mis preferidas pero es un clásico en este bar), costillitas o flamenquín de chorizo, por supuesto la clásica ensaladilla...

Una de las cosas que me gustan de este local es que pese a su situación no ha perdido esa "solera" de taberna antigua, el equipo es rancio, a veces más simpático y a veces menos aunque agradable en general, siguen apuntando las cuentas en la barra con esa tiza blanca húmeda y es autoservicio, así que la barra siempre está de lo más concurrida, uno de esos bares de los de siempre, pero en pleno barrio Santa Cruz.

Por supuesto el baño es pequeño y de esos que tienen albero en el suelo como antaño, la decoración de las de "toa la vida" y el servicio rapidísimo. No dejéis de pasar por aquí si tenéis la oportunidad, mezclaros con los turistas y los sevillanos que conviven a diario en esta taberna, escuchad la tuna dando el coñazo la mayoría de las noches, tomaros una manzanilla o una cerveza bien fría en una de las mesas altas de fuera, contemplad la torre de Sevilla y vivid el encanto de éste, el barrio más antiguo de nuestra ciudad.

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